建立日期 6339
主題： 你知道可降低癌症發生率的營養素有哪些嗎?
預防癌病的營養素
| 營養素 | 主要的食物來源 |
|---|---|
| 維生素Ｃ | 蔬菜（如芥藍菜、花椰菜、綠豆芽等）。 水果（如釋迦、奇異果、聖女番茄等）。 |
| 維生素Ａ及β胡蘿蔔素 | 油菜、地瓜葉、金針、枸杞、木瓜、胡蘿蔔等。 |
| 維生素Ｅ | 小麥胚芽油、蔬菜油、大豆油、蛋黃、牛奶等。 |
| 硒 | 海鮮類、蛋黃、肉類、雞肉、糙米、牛奶及穀類。 |
| 鐵（鐵的缺乏與胃癌的發生有關） | 內臟、紅肉、葡萄乾。 |
| 纖維質 | 水果、蔬菜和全穀類。 |
| 可預防癌病的植物化學成分（phytochemicals）： 蔬菜及水果內非營養成分的天然化合物，其預防癌症的功能已被廣泛的研究，例如類黃酮（如豆類、橘子、柳橙），胡蘿蔔素（如胡蘿蔔、青花菜、菠菜），酚類物質（如蕃茄、胡蘿蔔、穀類）等在防癌中扮演抗氧化劑的角色，目前的研究大多數著重於預防，鼓勵由食用來攝取，而非合成的錠劑。 | |
